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Bellevoye Noir est un triple malt tourbé (aux alentours de 45ppm) qui se caractérise par sa complexité, son volume, son équilibre et sa longueur. Il s'agit là d'un whisky 100% français, tous les intrants, orge y compris, sont français. Un élevage primaire est réalisé en barriques de chêne français dans chacune des distilleries, pendant 5 à 8 ans. Un second élevage est ensuite effectué après assemblage, en barriques neuves de chêne français chauffées dont l'origine du bois et la qualité du bois sont spécifiques. Cet élevage a lieu dans le chai de Bellevoye.